Graines de terroir

LA FERME DU PARADIS

Eric Catala

Je suis dans une d émarche d’agriculture biologique depuis 1994 ; l’exploitation de 40 ha est essentiellement composée de prairie naturelle et de 4 à 7 ha reservés à la culture de céréales. Mélange céréalier destiné à l’engraissement des animaux, blé boulanger, tournesol oléifère.

La ferme bénéficie d’un terroir et d’une exposition particulière ainsi que d’un passé agricole particulièrement sain, qui confèrent à ses prairies naturelles une grande diversité floristique nécessaire au bon équilibre de l’élevage et donnent à ses viandes toutes leurs tendresses et leurs saveurs.

Le troupeau de race Blonde d’Aquitaine est composé de 12 mères exclusivement nourries avec l’herbe, le foin (pas d’ensilage) et les céréales récoltées sur l’exploitation. Lles veaux naissent de ce troupeau et sont engraissés exclusivement au lait de leur mère. Les vaches et les boeufs sont nourris à l’herbe et au foin et reçoivent un complément de céréales lors des 6 derniers mois d’engraissement.